疙瘩湯 把1/4個(gè)雞蛋和少量水放入3大匙面粉之中,用筷子攪拌成小疙瘩,把切碎的蔥頭、胡蘿卜、圓白菜各2小匙放肉湯內(nèi)煮軟后,再把面疙瘩一點(diǎn)一點(diǎn)放入肉湯中煮,煮熟之后放少許醬油。
蒸魚餅 把1/2條魚去皮和骨、刺后,研碎,與豆腐泥混合均勻做成小餅,放蒸鍋內(nèi)蒸,把魚湯煮開后加入少許豆醬汁,最后把蒸過(guò)的魚餅放入魚湯內(nèi)煮熟。蒸魚餅的特點(diǎn)是能夠保持魚肉中的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。
蝦豆腐 小蝦2條,豆腐1/10塊,嫩豌豆苗2~3根煮后切碎;放入鍋內(nèi),加切碎的生香菇1/4,加海味湯煮,加白糖和醬油各:小的時(shí)薄薄地勾一點(diǎn)芡。